Peer Review

Peer Review :UJI CEMARAN BAKTERI COLIFORM PADA SAUS SAMBAL JAJANAN BAKSO TUSUK DI JALAN MALIOBORO YOGYAKARTA

Saus sambal sering disajikan sebagai pelengkap berbagai macam makanan lainnya, contohnya jajanan bakso tusuk yang sering dikonsumsi oleh anak sekolah maupun orang dewasa. Coliform merupakan golongan bakteri yang hidup di saluran pencernaan manusia dan hewan. Bakteri coliform dalam makanan atau minuman menunjukkan kemungkinan adanya mikroorganisme yang bersifat enteropatogenik dan/atau toksigenik yang berbahaya bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya bakteri coliform pada saus sambal jajanan bakso tusuk di jalan Malioboro Yogyakarta dan untuk mengetahui mutu saus sambal jajanan bakso tusuk di jalan Malioboro Yogyakarta berdasarkan standar SNI 7388:2009. Jenis Penelitian observasi yang bersifat deskriptif. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa dari 9 sampel yang diperiksa terdapat 3 sampel yang mengandung bakteri coliform, namun jumlah coliform yang ditemukan masih memenuhi syarat SNI 7388:2009. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa 100% saus sambal yang digunakan oleh pedagang bakso tusuk di di jalan Malioboro Yogyakarta memenuhi SNI 7388:2009.

Availability

No copy data

Detail Information

Series Title

-

---

Call Number

-

Publisher

LP3M Poltekkes Bengkulu : Jurnal Fatmawati Laboratory & Medical Science., 2021

Collation

-

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

-

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Bakso Tusuk ,Coliform , MPN, Saus Sambal

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File PDF FLIP BOOK

Comments